Karabuğday

Kuzukulağıgiller familyasından olan bitki, klasik buğdaydan yüzde 11 daha az protein ve yüzde iki daha düşük oranda yağ içerir. Yıllarca hayvan yemi olarak kullanılan karabuğday, günümüzde yemek ve tatlıların içinde de kullanılır.

• Karabuğdayın faydaları arasında vitaminli içerik ilk sırada yer almaktadır. İçerikte yer alan Rutin P1 vitamininin kötü dağılmaları azalır. Damarları elastik ve elastikiyeti arttırır.
• Karabuğday yüksek kan basıncını önler.
• Karabuğday bitkisi, çıkış için faydalıdır. Düşük yağ oranı ve glutensiz protein içeriği, çıkış parametrelerini düzenler.
• Lizin içeriğindeki büyüklerin önlenmesine yardımcı bir aminoasittir.
• Bitki, gevşemeyi önler.
• Aşırı kaymayı engeller.
• B1 ve B2 vitaminleri yönünden zengindir. Günlük 100 gram karabuğday tüketimi günlük B1 vitamini ihtiyacının yüzde 40'ı kadarını karşılar.
• Demir içeriği demir kansızlığına iyi gelir.
• Kolin maddesinin sağlığının korunmasında yardımcı olur.

Türkiye'nin yanı sıra Doğu Avrupa, Fransa, Kanada ve Amerika'da yaygın olan bitki, kabuğundan ayıklanarak yemeğe katılıyor. Glüten içermediği için intoleransı bulunan kimselerce de gönül rahatlığı ile tüketilebilen yemiş, çölyak hastalarının menülerinde yer almaktadır. Günümüzde oldukça popüler olan karabuğday diyeti de glutensiz beslenmeyi temel alır.